的意思是 “意大利美食
意大利的烹饪有着悠久的历史和迷人的故事。多个世纪以来，它受到了不同文化和文明的影响，包括伊特鲁里亚人、罗马人和希腊人，他们为不同地区创造了各种各样的菜肴和烹饪技巧，使其在各个地区都表现出多样性。
每个地区都有代代相传的特色产品，与文化和传统紧密相连：从北到南，都有独特的特色菜肴，使意大利烹饪充满了吸引力、美味和值得探索的精彩之处。
北部地区，如皮埃蒙特和伦巴第，受到阿尔卑斯山地区烹饪的影响，以其以肉类、奶酪和蘑菇为主要成分的菜肴而闻名。
尤其是皮埃蒙特地区以其精致且味道丰富的烹饪而闻名。您可以品尝到像巴罗洛烩肉、皮林饺子、著名的阿尔巴白松露以及托玛奶酪等菜肴。
利古里亚的传统烹饪非常简单，与当地的食材紧密相连：地中海草药的香气，如罗勒和迷迭香，与海鲜和当地蔬菜的味道融合在一起，创造出美味而芳香的菜肴。其中一道最著名的菜肴是“trofie al pesto”，由手工制作的面条与著名的热那亚青酱一起食用，该青酱以罗勒、松子、大蒜、帕尔米干酪、佩科里诺奶酪和特级初榨橄榄油制成。
特伦蒂诺-上阿迪杰大区的烹饪融合了中欧、匈牙利、提罗尔、斯拉夫和德国等多种烹饪传统。您可以品尝到特色菜肴和特色产品，如“carne salada”（腌牛肉）、牛肉goulash（匈牙利炖肉）、熏肉（speck）和香肠（würstel）。这里还有山区牛奶的生产，用于制作黄油和酸奶等优质产品。
弗留利-威尼斯朱利亚大区以其多样性和丰富的口味而闻名，提供了正宗美味的烹饪，其特点是特色产品，如Montasio DOP（一种略带辛辣味的硬质奶酪）、San Daniele DOP火腿、Sauris火腿和Pitina等。
艾米利亚-罗马涅大区的烹饪历史与其优越的地理位置以及可获得的各种食材和产品密切相关，这有助于创造出一种独特而多样化的烹饪，甚至从城市到城市也各不相同。艾米利亚-罗马涅以其著名的腌肉而闻名，如帕尔马火腿（DOP）、齐贝洛风干牛肉（DOP）和博洛尼亚熏肉（IGP），这些都是当地美食文化不可或缺的一部分，同时也以其丰富的奶酪而闻名。最著名的是帕尔米干酪（DOP），按照代代相传的传统方法制作而成。艾米利亚-罗马涅烹饪的另一个重要元素是新鲜面食。该地区以各种手工制作的面食而闻名，如托尔泰利尼（tortellini）、切格里内（tagliatelle）和帕萨特里（passatelli），通常配以美味的酱料，如博洛尼亚肉酱（ragù alla bolognese），后者已成为世界上最著名的酱料之一。该地区的特色产品还包括猪蹄香肠（zampone）和豚肠（cotechino），主要在冬季和圣诞节期间食用。
阿布鲁佐大区的烹饪提供了独特的食材种类：该地区以其各种腌肉而闻名，包括Ventricina、阿布鲁佐香肠和Nnuje，后者是一种由猪肚和腹肉制成的香肠与腊肠混合而成的特色食品。阿布鲁佐的传统奶酪包括各种各样的佩科里诺（pecorino）、乳清奶酪（ricotta）和斯卡莫扎奶酪（scamorza）。自制面食也是当地烹饪的代表：常见的面食种类包括切塔拉面（maccheroni alla chitarra）和阿布鲁佐坨坨（gnocchetti abruzzesi）。除了面食外，阿布鲁佐还以高质量的大米而闻名，用于制作诸如大米和豆子（riso e fagioli）和阿布鲁佐大米浓汤等菜肴。
在莫利塞地区，制作了多种特色新鲜面食。其中最著名的是“莫利塞式意大利面”（pasta alla molisana），通常配以肉、新鲜番茄、佩科里诺奶酪和当地香料制成的酱料。其他传统的面食类型包括“吉他面”（spaghetti alla chitarra），这是一种手工制作的切面，得名于用于制作它们的特殊吉他形状的磨具，以及“卡乌奇尼”（cauciuni），这是一种以乳清酪和巧克力为馅料的一种饺子。
加利亚塞的烹饪也充满了历史和传统，以真正的风味和高质量的食材为特点。传统菜肴是长期传承下来的食谱的结果，通常含有辣椒或其他辛辣食材。其中一些最著名的菜肴包括 “熏肉浓汁”（’nduja）、辣椒香肠（salsiccia al peperoncino）、加利亚塞式茄子炖菜（caponata calabrese）和加利亚塞式咸鳕鱼（baccalà alla calabrese）。
西西里岛的烹饪是一次真正的烹饪体验，融合了传统、历史和独特的风味。这个岛屿因其丰富的美食而闻名，其根源可以追溯到地中海、阿拉伯和诺曼的多种文化影响。从橄榄到橙子，从开心果到蜂蜜，从乳酪到羊奶酪，西西里的产品因其真实性和独特的味道而备受赞赏。西西里的糕点也以其令人垂涎的甜点而闻名，如卡萨塔（cassate）、卡诺利饼（cannoli）和以榛子和杏仁为基础的饼干。
Website sinelitegroup
传统的伦巴第大区美食丰富多样，充满风味。蓝纹奶酪（Gorgonzola）和格拉纳·帕达诺（Grana Padano）是最著名的奶酪，然后还有Valsassina产区的奶酪，这些奶酪在Introbio的天然洞穴中陈化，如塔莱吉奥（Taleggio）、罗比奥拉（Robiola）和诺尔·迪·卡普拉（Noire di Capra），每种都具有独特的特点。当地腌制肉制品的生产也有着悠久的传统：布雷萨奥拉（bresaola）和米兰著名的萨拉米（salame）就是两个杰出的例子。
阿奥斯塔山谷的厨艺融合了意大利、法国和瑞士的多种影响，体现在各种典型菜肴和产品上。这些菜肴以当地食材为基础，包括奶酪（如著名的Fontina DOP）、香肠、蘑菇、土豆、黑麦面包和野味肉类。其中一道具有代表性的菜肴是“polenta concia”，这是一道用当地奶酪（如Fontina）制作的玉米粥，通常搭配牛肝菌或香肠，还有“carbonada”，一道用牛肉、葡萄酒、香料和时令蔬菜烹制的炖菜。
威尼托地区以其丰富多样的口味和烹饪影响而闻名。其地理位置横跨亚得里亚海岸、波河平原以及前阿尔卑斯山和多洛米蒂山脉的丘陵和山地地带，使其拥有多种多样的农产品和水产品。特别著名的菜肴包括维琴察式咸鱼（baccalà alla vicentina）和威尼斯式搅拌咸鱼（baccalà mantecato alla veneziana），后者是一道典型的开胃菜，通常搭配面包或玉米粥脆饼一起享用。有关搅拌咸鱼的历史有一个有趣的趣闻：其名称源自海洋传统和长时间保存鱼类的需要。事实上，“baccalà”一词源于低地德国语bakel-jau，意思是“像绳子一样坚硬”，这是由于咸鱼的长形和干燥质地而来的。
拉齐奥地区的烹饪包括更丰富和复杂的菜肴，广泛使用猪肉：您可以品尝到碳尼亚拉面（pasta alla carbonara）和阿马特里齐亚面（pasta all’amatriciana）、瓦奇纳拉烤牛尾（coda alla vaccinara）以及著名的罗马式糯米球（gnocchi alla romana）。该地区的卓越产品包括阿马特里齐亚的佩科里诺奶酪（pecorino di Amatrice）、亚里奇亚的烤猪肉（porchetta di Ariccia IGP）、猪颊肉（经常用于制作主菜）和Corallina香肠，这是拉齐奥传统复活节食品的代表。而在翁布里亚（Umbria）地区，更多的是简单的食谱和产品，例如橄榄油、香肠、扁豆和松露。该地区，特别是诺尔奇亚（Norcia）城市，是norcineria（猪肉加工艺术）的发源地，这是一种通过传统食谱和方法处理猪肉的传统，这一传统已经在几个世纪中得到了巩固，并且仍然在意大利中部由norcini（猪肉加工工匠）继续传承。尤其值得一提的是诺尔奇亚火腿（prosciutto di Norcia，自1998年以IGP商标销售），以及颊肉、卡波科洛（capocollo）、洛尼兹（lonze）和香肠（salsicce）。
中部地区，如托斯卡纳，拥有一种既粗糙又非常丰富的烹饪风格，以橄榄油、豆类、谷物和牛肉为基础，其中包括著名的佛罗伦萨牛排（Fiorentina），还有著名的意大利香肠（IGP salame Finocchiona）和黑胡椒生火腿（prosciutto crudo al pepe nero），以及像Pienza佩琴扎的佩科里诺奶酪（pecorino di Pienza）、托斯卡纳佩科里诺奶酪（pecorino toscano DOP）以及以核桃叶、稻草或梨制成的奶酪（pecorini affinati in foglie di noce, in paglia o alle pere）。托斯卡纳佩科里诺奶酪在烹饪中非常多才多艺。它可以单独享用，搭配蜂蜜或果酱，也可以用来丰富许多传统菜肴。它经常用来调味主食，如野猪肉酱配托斯卡纳宽面条（pappardelle al ragù di cinghiale），用来丰富色拉或制作美味的开胃菜。
位于意大利中部，濒临亚得里亚海和阿尔卑斯山脉的马尔凯（Marche）地区提供了多种珍贵的菜肴和产品，既与海洋有关，也与丘陵地带有关。这个地区以其著名的熏肉而闻名，如Carpegna DOP火腿，具有淡雅和甜美的口感，还有用大蒜和葡萄酒调味的IGP Ciauscolo腊肠，以及Fossa di Sogliano DOP奶酪和Ascolane橄榄。
坎帕尼亚和普利亚以丰富的地中海美食而闻名，包括鱼类、海鲜、番茄和橄榄。坎帕尼亚受到多个统治的影响，因此菜肴多种多样，而普利亚则以其简朴和纯正而闻名。一些著名的菜肴包括油麦菜通心粉、蚕豆和苦苣、巴里特伊莱通心粉、蚕豆泥和巴里法莎饼。坎帕尼亚菜肴以使用各种新鲜当地食材而著称，如番茄、马苏里拉奶酪和鱼类。使用香草和香料，如罗勒和辣椒，为坎帕尼亚菜肴赋予了独特而难忘的风味。这个地区还以其美味的熏肉而闻名，如那不勒斯腊肠，一种味道浓烈而芳香的腊肠，还有那不勒斯香肠和那不勒斯甜味（或辣味）香肠。坎帕尼亚最著名和最受欢迎的奶酪包括DOP水牛芝士和DOP摩纳哥帕罗奶酪，后者有浓郁的口味，略带辛辣，呈梨形。
由于其地理位置和历史背景，撒丁岛发展出了独特的烹饪传统，将地中海的影响与独创性相结合。传统菜肴通常使用当地风味浓郁的食材，如肉类、海鲜和奶酪制成。其中，撒丁岛羊奶酪以其浓郁而芳香的味道而著称，它包含了撒丁文化的所有真实性。这是一种经过陈年的奶酪，仅由羊奶制成，其历史可以追溯到撒丁岛古老的牧羊传统，这个传统对当地经济曾有着重要影响。由于这一传统，撒丁岛羊奶酪已成为该地区在全球范围内最具代表性的象征之一。主要菜肴包括加鲁雷塞汤、烤乳猪、卡拉索面包和米尔托，这是一种典型的撒丁岛酒。
Informations concierge@sinelitegroup.com
Reservations booking@sinelitegroup.com
