意大利精选葡萄酒

10月 5, 202310月 19, 2023 Umberto Aime 0 Comments

意大利是一流的葡萄酒生产国。不同的本地葡萄品种使每个地区都能生产具有不同感官特性的葡萄酒。像巴罗洛（Barolo）、阿马罗内（Amarone）和基安蒂（Chianti）这样的红葡萄酒在世界范围内非常知名，而像维尔门蒂诺（Vermentino）和图福格雷科（Greco di Tufo）这样的白葡萄酒也同样出色。

红葡萄酒品种

Piemonte – Barolo 巴罗洛红酒（Barolo）诞生于朗格（Langhe）风景如画的地区，位于巴罗洛（Barolo）、塞拉隆加达尔巴（Serralunga d’Alba）和库内奥（Cuneo）省的城市之间。葡萄藤茂盛的土地由黏土和石灰岩组成，赋予葡萄酒坚实的颜色和悠久的特性。事实上，巴罗洛红酒通常在木桶中陈年三至五年，以获得出色的结构，具有非常浓郁的水果和花香，以及坚定的单宁。搭配建议：其持久的口感使其非常适合搭配红肉菜肴、炖菜、陈年奶酪和松露。

Veneto – Amarone 阿马罗内（Amarone）是一种在Valpolicella地区生产的葡萄酒，由本地葡萄品种Corvinone和Rondinella制成，它是国内外最知名和受欢迎的葡萄酒之一。传说它是由于一位葡萄种植者犯了一个错误，他不小心忘记将一瓶甜葡萄酒发酵了很长时间，而产生的。正是这个”错误”导致了这款葡萄酒具有浓烈的口味和高酒精度，散发着成熟水果的香气。搭配建议：阿马罗内非常适合搭配野味、炖菜和陈年奶酪一起享用，也可以用作阿马罗内烩饭的主要成分。

Toscana – Chianti 在Bolgheri和Montalcino之间，生产了使托斯卡纳在葡萄酒领域世界闻名的葡萄酒。其中，基安蒂（Chianti）仍然是这个地区红葡萄酒的卓越象征，以主要由桑吉欧维塞（Sangiovese）葡萄制成，还加入了卡奈奥洛（Canaiolo）、科洛里诺（Colorino）、梅乐（Merlot）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。它具有明亮的红宝石色，倾向于石榴石红，经过至少十一个月的陈酿才能获得，而Riserva则在小型橡木桶中陈酿两年，以传递香气给葡萄酒。搭配建议：由于其单宁成分倾向较低，基安蒂非常适合搭配烤红肉，而对于野味和野猪肉，最好选择Riserva以获得更好的结构。

Abruzzo – Montepulciano 传说中，这是汉尼拔在罗马围城期间最喜欢的葡萄酒，不应与托斯卡纳生产的诺贝勒迪蒙特普尔恰诺（Nobile di Montepulciano）葡萄酒混淆。葡萄藤分布在阿布鲁佐（L’Aquila）、基耶蒂（Chieti）和佩斯卡拉（Pescara）的省份之间，生产出一款有结构且耐陈酿的葡萄酒，至少要在橡木桶中陈酿两年。搭配建议：浓烈的香料味道使它特别适合搭配以肉类为基础的菜肴，如烤肉串、炖菜、烤肉，还有蘑菇和陈年奶酪。

Basilicata – Aglianico Aglianico葡萄酒拥有悠久的历史，它是希腊人在两千多年前将其引入意大利南部的巴西利卡塔（Basilicata）和坎帕尼亚（Campania）等地的葡萄品种。它主要在Potenza省生产，由深蓝色小颗粒的葡萄制成，经过陈年后呈现出红宝石色，随着时间的推移变成橙色。陈年过程通常在小型橡木桶或大木桶中进行，持续时间在3到5年之间不等。搭配建议：它具有浓烈的香气，富含木质和花香的味道，因此常被形容为“南方的巴罗洛”。因此，它非常适合搭配烤红肉和野味一起享用。

Molise – Biferno 莫利塞大区最令人感兴趣的葡萄品种与红葡萄相关，如DOC Biferno品种，这种葡萄酒在坎波巴索（Campobasso）省生产。它具有深红的颜色，鼻子中带有浆果和甘草的香气，预示着Biferno红葡萄酒的单宁和果味。搭配建议：白肉和红肉菜肴因这款葡萄酒柔滑的质地而变得更美味，陈年奶酪和以蘑菇为基础的菜肴也适合搭配。

Puglia – Primitivo 普利亚大区在DOC认证数量上仅次于托斯卡纳，其中最值得一提的是位于该地区南部的Manduria的原产地葡萄酒，准确地位于布林迪西（Brindisi）和塔兰托（Taranto）省之间。这些地区的石灰岩土壤受到离岸离子洋流的影响，产生了具有高芳香性的红葡萄。Primitivo的紫红色倾向预示着浆果和香料的香气，口感丰富，单宁浓厚，具有强烈的持久性。搭配建议：它非常适合搭配普利亚地区以红肉为基础的菜肴，陈年奶酪和腌肉。

Sicilia – Nero D’Avola Nero d’Avola葡萄是西西里最常见的葡萄品种，它生长在沙质和石灰质土壤上，其葡萄粒呈深蓝色，富含糖分。根据生产地区的不同，它的红宝石色泽会有所不同，而其香气会根据不同的酿造方法（不锈钢或木桶发酵）而异。口感中呈现出明显的结构和温暖感，伴随着香料和香脂的味道。搭配建议：Nero d’Avola非常适合搭配香辣菜肴、地区成熟的奶酪，以及家禽和兔肉。它还能完美配搭西西里传统的茄子菜肴。

Sardegna – Cannonau 这是撒丁岛最常见的本地葡萄品种，也是世界上最古老的葡萄品种之一，最早可以追溯到三千年前。这种葡萄以中等大小的黑色葡萄为特征，主要在努奥罗（Nuoro）、奥利亚斯特拉（Ogliastra）和曼德罗利赛（Mandrolisai）的中部地区生产，至少含有85% Cannonau葡萄。具有中至高度的酒精度，深红色的颜色预示着良好的结构，以及口感中的花香、红果香和咸味。搭配建议：非常适合搭配羊肉和野味，以及烤肉或烤制肉菜。

Umbria – Sagrantino 著名的Montefalco DOCG Sagrantino产于佩鲁贾省，由乌木鲁地区的本土葡萄酿制而成。在干型版本中，它陈年近三年，其中一年在橡木桶中陈酿，而在甜酒版本中，它至少需要在瓶中陈酿十二个月。Sagrantino葡萄酒呈深红色，香气在干型葡萄酒中带有水果和香料的气息，在甜酒中则伴随着果酱的香气。搭配建议：Sagrantino葡萄酒非常适合搭配烤肉、野味和硬质奶酪。

白葡萄酒

Valle d’Aosta – Blanc Morgex e La Salle Prié Blanc是一种生长在瓦莱达奥斯塔（Valle d’Aosta）的本土白葡萄品种，栽种在海拔超过1000米的地方，被认为是欧洲海拔最高的葡萄品种之一。最重要的葡萄园集中在Dora Baltea河附近，其特点是陡峭的坡地和梯田。 Prié Blanc葡萄的葡萄粒很小，皮很薄，用于制作Blanc de Morgex和de La Salle葡萄酒，这些葡萄酒呈浅黄色，带有山草的香气，口感干燥，趋向于温和。搭配建议：这种葡萄酒适合作开胃酒，可以搭配海鲜和白肉，或者搭配当地的奶酪。

Friuli Venezia Giulia – Ribolla Gialla 在Gorizia、Udine和斯洛文尼亚边境之间的地区种植了Ribolla Gialla葡萄，遵循弗留利的典型白葡萄种植方法，该方法偏爱每株葡萄树的葡萄串数量较少，以增强葡萄中糖分的存在。淡黄色的颜色预示着丰富的芳香，味道清新宜人，对于在果皮上浸泡并在木桶中陈酿的Ribolla来说，味道更加持久。搭配建议：这款葡萄酒非常适合搭配海鲜、烹饪精致的鱼类以及油炸食物。它还与白肉、烤蔬菜和芦笋搭配非常有趣。

Trentino Alto Adige – Trentodoc 这款葡萄酒由霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Nero）、白皮诺（Pinot Bianco）或梅尼耶（Menieur）葡萄酿制而成，它们经过装瓶后的酵母和糖分，至少发酵15个月。Millesimati（年份限定款）需要在瓶中陈年两年，而Riserva（储备款）需要陈年三到十年。搭配建议：Trentodoc brut拥有复杂而果味浓郁的香气，口感丰富而平衡。非常适合搭配鱼类、烹饪精致的肉类，以及调味温和的白肉。

Lombardia – Franciacorta 法朗卡科塔（Franciacorta）是另一款值得注意的传统法酿制气泡酒，产于伊塞奥湖附近布雷西亚省的冰碛地带。霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Nero）葡萄是酿酒的基础，发酵也在瓶中进行，以实现二氧化碳的吸收，也就是气泡的形成。这款气泡酒的香气中可以嗅到柑橘和干果的香气，口感清新而多汁。搭配建议：Franciacorta Metodo Classico非常适合搭配生鱼片、海鲜初道和意大利腌制肉类，也是理想的开胃酒。

Campania – Greco di Tufo 从2003年开始，图弗奥的格雷科（Greco di Tufo）获得了DOCG的认可，正式成为坎帕尼亚地区最有名的葡萄酒之一。它由格雷科（Greco）葡萄以及较少比例的科达迪沃尔佩（Coda di Volpe）葡萄酿制而成，产于位于阿维利诺省图弗奥镇的同名地区。这是一款干白葡萄酒，同时还有一款经典法式气泡酒，陈酿在酵母中至少三年。干白葡萄酒呈浅黄色，口感非常清新，带有水果和草本的香气。搭配建议：适合搭配海鲜、贝类和带有水果海鲜味的菜肴。与意大利鲁夫拉干酪等乳酪搭配绝佳。

Lazio – Frascati 在意大利拉齐奥大区的弗拉斯卡蒂（Frascati）市生产的这款葡萄酒是世界上最著名的意大利白葡萄酒之一。它由马尔瓦西亚（Malvasia）和特雷比亚诺（Trebbiano）葡萄酿制而成，干型版本呈浅黄色，而甜型版本则呈金黄色。它具有水果和热带水果的香气，口感柔和而清新，某些版本的回味悠长。搭配建议：这是一款理想的开胃酒，适合搭配开胃菜，也可搭配鱼类和白肉，以及传统的面食，如卡乔埃佩佩（cacio e pepe）、阿马特里齐亚纳（amatriciana）和卡邦纳拉（carbonara）。

Liguria – Vermentino 利古里亚（Liguria）葡萄酒的特点不可避免地受到海洋因素的影响，葡萄园坐落在悬崖上和陡峭的山坡上。利古里亚的维尔门蒂诺（Vermentino）葡萄酒生产于日照时间较短的波尼安特大区（Riviera di Ponente）和卢尼山丘（Colli di Luni），酒精度相对较低，呈淡黄色。这款葡萄酒具有柔和而干燥的口感，味道细腻而优雅，带有花香和地中海丛林的典型气息。搭配建议：这款葡萄酒非常适合搭配填充蔬菜的开胃菜，以及鱼类菜肴，调味相对简单的菜肴。

Marche – Verdicchio Verdicchio葡萄是马尔凯大区（Marche）的葡萄品种，用它酿造了Castelli di Jesi和Verdicchio di Matelica葡萄酒，这些葡萄酒产自安科纳（Ancona）和马切拉塔（Macerata）两个省份。这些葡萄酒非常轻盈和清新，如果在木桶中陈酿，可以变得更加浓郁。颜色呈淡黄色，而Reserva版本则更加深金色，香气中带有花香和水果的味道，还有杏仁的味道。

搭配建议: Verdicchio葡萄酒适合搭配烤鱼和白肉，以及不太咸的调味料。

Sardegna – Vermentino di Gallura 这是撒丁岛最重要和最知名的白葡萄酒之一，也是该地区唯一的DOCG级别葡萄酒。Vermentino葡萄酒具有浓郁的地中海风情，几乎完美地展现了整个岛屿和它的大海的香气。这种白葡萄酒生长在撒丁岛北部黄金海岸的土地上，这片土地特别肥沃，因此Vermentino葡萄能够酿造出具有良好结构、多果香味和咸味的高质量白葡萄酒。搭配建议：这款葡萄酒非常适合搭配海鲜，尤其是与经典的撒丁食材如蛤蜊和鱼子酱一起享用。